过程是非常简单

发布日期:2017-04-05 10:37  作者:芦苇微微  来源:未知
与正常巴氏消毒相比,导致这种UHT或超热处理的牛奶的过程是非常简单的。以路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)命名,他开创了这一想法,巴氏灭菌旨在杀死结核病细菌和其他一些导致疾病的细菌。它将牛奶加热至72℃(161°F)约15秒钟,然后冷却。它不会杀死所有的东西,许多细菌不会特别有害,只要牛奶冷藏并消耗迅速就会残留。美国,澳大利亚和新西兰饮用的大多数牛奶都是巴氏消毒品种,最近从昆士兰大学退休的乳品专家Hilton Deeth说。
然而,在许多欧洲国家,UHT牛奶是常态。将这种牛奶加热到两倍于140℃的温度,持续三秒钟。高热量几乎立即工作,杀死所有细菌和大部分可以耐受较低温度的细菌孢子。因为它几乎是无菌的,只要它被包装在无菌的容器中,它将持续和持续。没有细菌意味着没有腐败,至少只要包装封闭。
你不能对UHT牛奶做任何事情,请注意Deeth。它的设计时间约为20-30℃,因此如果在赤道上运送一条闷热的船只,或者在热带地区的码头上徘徊一段时间,其中一些残留的孢子可能会起作用并造成问题。有时候,特殊的事情会发生在这种永恒的牛奶中。它可以在包装中形成一个凝胶,所以当你打开它并尝试倒出来,“它看起来有点像酸奶或乳蛋糕,或者它有肿块,”Deeth说。
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